Frozen saffranscheesecake med pepparkaka

Recept framtaget i samarbete med Köket.se

10

Ingredienser

Ändra antal portionerKlar

Gör så här:

Frozen saffranscheesecake med pepparkaka

Smält smör i en kastrull. Krossa pepparkakorna fint i en matberedare. Häll över smöret och mixa samman.
Klä botten på en springform (ca 20 cm i diameter) med bakplåtspapper och tryck ut pepparkaksblandningen i botten av formen.
Separera äggulor och vitor och lägg dem i varsin skål. Vispa äggulorna tillsammans med sockret tills det blir pösigt.
Tillsätt Philadelphia och saffran i äggulevispet och vispa samman.
Vispa grädden separat och rör försiktigt ner i cheesecakesmeten.
Vispa äggvitorna till ett hårt skum i ytterligare en bunke och vänd försiktigt ner i smeten. Häll smeten i formen och ställ den i frysen över natten.
Ta ut cheesecaken och ställ den i rumstemperatur en stund innan servering. Dekorera med lingon, röda vinbär eller säsongens bär.

Vill du göra mini-cheesecakes istället blir det ca 10-15 portioner. Fördela pepparkakssmulet i pepparkaksformar, stansar eller muffinsformar. Enklast är att använda muffinsformar i silikon. Häll över cheesecakesmeten och ställ in i frysen. Tryck försiktigt ut varje cheesecake och lägg upp på serveringsfat. Dekorera med bär och servera på en gång.

Smaklig måltid

Frozen saffranscheesecake med pepparkaka