Somrig cheesecake med bär

Recept framtaget i samarbete med Köket.se

10

Förberedelsetid 45 min

Totaltid 315 min

Ingredienser

Botten:
75 g smör
225 g digestivekex(15 st)
Fyllning:
4 gelatinblad
2.5 dl vispgrädde
1.5 dl florsocker
600 g Philadelphia Original
0.5 tsk vaniljsocker
1 äggvita
Dekoration:
färska bär
Ätbara blommor, t ex penséer
digestivesmul

Ändra antal portionerKlar

Gör så här:

Somrig cheesecake med bär

Klipp ut en cirkel i samma storlek som formen från ett bakplåtspapper och lägg den i botten på springformen. Då får du enkelt loss kakan från formen.
Smält smöret. Finmal kexen i en matberedare. Blanda de krossade kexen med det smälta smöret och rör ihop ingredienserna. Tryck ner blandningen i springformen. Ställ in i kylen ca 30 minuter.
Lägg gelatinbladen i en skål med kallt vatten i 10 minuter.
Värm 1 dl av vispgrädden i 10–15 sek i en micron eller i en liten kastrull. Krama ur vattnet ur gelatinbladen och låt dem smälta under omrörning i vispgrädden. Låt svalna något.
Vispa 1 dl av florsockret med Philadelphia och vaniljsocker i en skål.
Vispa den resterande vispgrädden i en annan skål. Tillsätt det resterande florsockret (0,5 dl), lite i taget, och vispa tills att du får små toppar på grädden.
Vispa äggvitan till ett hårt skum i en tredje skål.
Vänd ner gelatingrädden i Philadelphiakrämen och vispa till en jämn konsistens.
Vänd försiktigt ner den vispade grädden i Philadelphiakrämen, och vänd därefter försiktigt ner den vispade äggvitan i smeten.
Fördela smeten i springformen. Täck med folie och låt stå i kylskåpet 4 timmar eller tills att kakan stelnat. Låt gärna stå över natten så att fyllningen hinner stelna ordentligt och botten bli fuktig och god.
Garnera din cheesecake med valfria bär, ätbara blommar och smulade digestivekex innan servering. Njut!