Placera 6 runda små formar om 7 cm på ett bakplåtspapper på en bakplåt. Placera acetat (plastfilm för bakning) eller plastfolie runt insidan av varje form för att förhindra ostkakan från att fastna på sidorna av formen.

Botten: Kör kexen i en matberedare, eller placera dem i en plastpåse och krossa dem fint med en brödkavel eller för hand. Blanda de fint krossade kexen och vallmofröna i en skål och tillsätt sedan det smälta smöret. Blanda väl. Tryck ut 25 g av blandningen i botten på varje form. Ställ in formarna i kylskåpet i 30 minuter.

Blandning: Blötlägg gelantinblad i en skål med kallt vatten i cirka 5 min, krama ur. Ta 5 msk av grädden från 22 cl. Värm i en skål i cirka 10 till 15 sekunder i mikrovågsugnen och smält de 2 väl urkramade gelatinbladen, rör om tills blandningen är helt kall. Skala grapefrukten och skär ut klyftor. Välj cirka 5 klyftor, lägg klyftorna på hushållspapper och låt torka. Spara 5 msk juice. Blanda socker och Philadelphia i en skål tills blandningen är slät, i ca 3 minuter. Tillsätt grapefruktjuicen eller extraktet. Vispa grädden med elvisp, tillsätt 3 msk socker, en i taget. Vispa grädden hårt. Ställ grädden åt sidan och förvara den kallt. Vänd i den kalla grädden och gelatinblandningen i Philadelphian och sockerblandningen. Blandningen kommer att verka separeras - använd en visp tills den är slät. Vispa äggvitorna hårda i en separat skål. Vänd i vispgrädden i färskosten och gelantinblandningen. Rör om försiktigt. Vänd därefter i den hårt vispade äggvitan.

Skeda i en tredjedel av cheesecake-blandningen i varje form ovanpå kexbottnen. Strö över lite grapefrukt över blandningen och skeda i ytterligare ett lager av färskostblandningen. Upprepa med mer grapefrukt och avsluta med ännu ett lager av färskost-blandningen. Jämna till ytan.

Täck försiktigt med plastfilm och ställ in i kylskåpet i mellan 2-3 timmar. Vid servering: tryck ut cheesecaken genom att försiktigt trycka upp bottnen ur formen.

Dekorera med grapefruktklyftor och mynta.