Bred ut ett generöst lager Philadelphia på fyra tortillabröd. Hacka rödlök fint och skiva körsbärstomater. Strö över alla ingredienser och täck med ett till tortillabröd.

Värm en stekpanna stor nog att rymma tortillan. Stek i lite olja på båda sidor tills bröden fått fin färg och osten smält. Låt svalna något och skär sedan upp.

Guacamole Mosa avokadon med en gaffel, pressa ner vitlök och limesaft. Blanda tillsammans med Philadelphia och smaka av med salt.  och peppar.

Servera nystekta quesadillas tillsammans med guacamolen.