Vit chokladcheesecake med blodapelsinsås och maräng

Recept framtaget i samarbete med Köket.se

6

Ingredienser

Ändra antal portionerKlar

Gör så här:

Vit chokladcheesecake med blodapelsinsås och maräng

Smält chokladen över ett vattenbad eller i mikrovågsugnen.
Vispa Philadelphia tillsammans med grädde med en elvisp till en fluffig och fast kräm. Tillsätt chokladen och vispa ut jämnt.
Lägg upp cheesecakekrämen i serveringsglas och låt stå i kyl.
Pressa saften ut blodapelsinerna ner i en kastrull. Tillsätt citronsaft och socker och låt sjuda tills såsen reducerats och tjocknat något. Låt svalna och häll sedan över cheesecakedesserten så det lägger sig som en spegel.
Koka upp socker och vatten i en liten kastrull tills det når en temperatur på 121 grader.
Vispa under tiden äggvitorna till ett fast skum. Häll sockerlagen i en tunn stråle över äggvitorna medan då vispar. Fortsätt vispa tills marängen svalnat och blivit fast och fin.
Spritsa snygga toppar över desserten och bränn försiktigt av marängen med en brännare.
Garnera med små filéer blodapelsin och ev. citronmeliss.